موجودی یکپارچه وب‌سایت و صندوق
پیکولو چطور تولید تازه، سفارش آنلاین و عملیات روزانه‌اش را با کاردکس یکپارچه کرد؟
پیکولو یک برند پاستای دست‌ساز است که هر روز با مقدار محدود و مواد اولیه منتخب تولید می‌کند. با رشد کسب‌وکار، هماهنگی بین منوی متغیر، سفارش آنلاین، پرداخت، ارسال و موجودی دشوار شد؛ کاردکس این بخش‌ها را در قالب یک وب‌سایت، سفارش‌گیری آنلاین و صندوق متصل به هم پیوند داد.
فروشگاه آنلاین و سفارش‌گیریپرداخت با لینکهماهنگی ارسالموجودی مشترک وب و صندوقتسویه و مغایرت‌گیریپیام‌رسانی بر پایه اجازه مشتری
یادگیری پوز طی حدود یک روز
پرداخت امن با لینک بانکی
پیام‌رسانی بر پایه اجازه مشتری
درباره پیکولو
بنیان‌گذاران پیکولو سال‌ها به‌عنوان سرآشپز در مجموعه‌های مختلف مهمان‌داری کار کرده بودند و در نهایت تصمیم گرفتند این تجربه را در قالب کسب‌وکار خودشان پیاده کنند. علی، یکی از بنیان‌گذاران، سابقه طولانی در کار با خمیر و اشکال مختلف پاستا داشت و همین تخصص، پایه یک مفهوم متمرکز و متفاوت شد.
پیکولو از یک آشپزخانه کوچک شروع شد؛ جایی که هر روز از صفر تولید می‌کردند، هر مرحله را خودشان کنترل می‌کردند و محصول نهایی را با استانداردهای خودشان عرضه می‌کردند. تازگی برای پیکولو فقط یک شعار تبلیغاتی نبود، کل نحوه کار کسب‌وکار حول همین محور شکل گرفته بود: خرید مکرر مواد اولیه، تولید روزانه، مقدار محدود و منوی متغیر بر اساس در دسترس‌بودن مواد.
چالش
منو دائم در حال تغییر بود و پلتفرم‌های واسط همخوان نبودند
در ابتدا پیکولو حتی منوی چاپی هم نداشت؛ بنیان‌گذاران هر آیتم و قیمتش را مستقیم به مشتری توضیح می‌دادند. با ثابت‌تر شدن تقاضا، یک منوی ساده A5 در یک نرم‌افزار متن‌ساز ساختند، اما چون آیتم‌ها و قیمت‌ها مدام تغییر می‌کرد، همین منوی ساده هم به‌سرعت سخت قابل نگهداری شد. با رشد فضا، تنوع محصول و تعداد مشتری، منوی پیکولو ترکیبی از آیتم‌های ثابت و متغیر شد و تیم به چیزی پویاتر از کاغذ نیاز داشت (چیزی که بدون طراحی و چاپ دوباره، بلافاصله قابل به‌روزرسانی باشد.
پیکولو پلتفرم‌های واسط رایج سفارش آنلاین را هم بررسی کرد، اما این مدل با کسب‌وکارشان همخوان نبود؛ با وجود قیمت‌های ظاهراً بالا، هزینه تمام‌شده مواد اولیه و تولید تازه باعث می‌شد حاشیه سود محدود باشد و کارمزد پلتفرم فشار بیشتری به همین حاشیه وارد کند. بنیان‌گذاران همچنین می‌خواستند ارتباط مستقیم‌تری با مشتری داشته باشند، نه اینکه تجربه سفارش، پرداخت یا ارسال دست یک پلتفرم دیگر باشد. بعدتر، حتی بعد از راه‌اندازی وب‌سایت اختصاصی، یک مسئله عملیاتی دیگر باقی ماند: سفارش ثبت‌شده روی سایت باید دوباره در پوز قدیمی وارد می‌شد و موجودی وب‌سایت و داخل رستوران جدا از هم رصد می‌شد) تا جایی که تیم گاهی موجودی را روی کاغذ و به‌صورت دستی کم می‌کرد.
راه‌حل
یک وب‌سایت، سفارش‌گیری و صندوق متصل به هم
پیکولو ابتدا برای داشتن یک وب‌سایت حرفه‌ای سراغ کاردکس آمد، اما نیازشان فراتر از یک صفحه ثابت بود؛ وب‌سایت باید از منوی متغیر، پیشنهادهای فصلی و آیتم‌های موقت پشتیبانی می‌کرد و هم‌زمان سفارش آنلاین، پرداخت و هماهنگی ارسال را هم پوشش می‌داد. کاردکس این بسته را کامل‌تر ارائه داد: وب‌سایت، مسیر سفارش، زیرساخت پرداخت و هماهنگی ارسال از طریق پیک‌های در دسترس یا منابع ارسال خود پیکولو، همراه با پشتیبانی‌ای که فقط ثبت تیکت نبود، بلکه وقتی یک مشکل واقعی سفارش یا پرداخت پیش می‌آمد، کمک واقعی در همان لحظه بود.
با گسترش کسب‌وکار، وب‌سایت و صندوق رستوران هنوز جدا از هم بودند. پیکولو دوباره به کاردکس مراجعه کرد و این‌بار کاردکس‌پوز، صندوق را مستقیم به وب‌سایت متصل کرد. حالا تیم مقدار تولید روز را یک‌بار وارد می‌کند و همان موجودی هم‌زمان فروش حضوری و آنلاین را پوشش می‌دهد؛ پیکولو می‌تواند سهم وب‌سایت از هر آیتم را مشخص کند و با هشدار کمبود موجودی، دقیقاً بداند چه زمانی به آستانه پایان تولید نزدیک شده، نکته‌ای مهم برای کسب‌وکاری که نه می‌خواهد بعد از تمام‌شدن آشپزخانه آنلاین بفروشد، نه صرفاً برای راحتی مدیریت موجودی، بیش از نیاز تولید کند.
صندوق‌داری که پیش از پیکولو با چند پوز رستورانی شناخته‌شده کار کرده بود، توانست طی حدود یک روز با کاردکس‌پوز کار کند، بدون آموزش طولانی، در حالی که همه نیازهای پیکولو را هم پوشش می‌داد. برای سفارش‌های تلفنی و ریموت، به‌جای انتقال کارت‌به‌کارت و ارسال عکس رسید که هم کند بود و هم در معرض رسیدهای جعلی، پیکولو حالا پرداخت با لینک می‌فرستد و مشتری مستقیم از طریق اپلیکیشن بانک خودش پرداخت می‌کند. در پایان شیفت هم، تیم گزارش کاردکس را با گزارش دستگاه کارت‌خوان مقایسه می‌کند و اگر مغایرتی باشد، به‌جای بازسازی کل روز، مستقیم سراغ همان مورد خاص می‌رود.
«ما یک وب‌سایت معمولی که فقط ظاهرش تمام‌شده به‌نظر برسه نمی‌خواستیم؛ نیاز داشتیم کل تجربه سفارش، از لحظه ورود مشتری به سایت تا رسیدن غذا، یک فرایند پشتیبانی‌شده و یکپارچه باشه.»
آشپزخانه
از زبان آشپزهای پیکولو
امیرعلی و فرشاد پشت پاس و در آشپزخانه کار می‌کنند و مستقیم با صندوق سروکار ندارند؛ اما می‌گویند اثرش را در کارشان می‌بینند.
مستقیم کار نمی‌کنم، ولی تأثیرش خیلی روی من هست. مخصوصاً پنجشنبه‌جمعه‌ها که خیلی شلوغیم، چون پاستا دست‌سازه، اگر یک دونه آمار اشتباه بشه، ده دقیقه، یه ربع طول می‌کشه تا پاستای بعدی رو خمیرش رو باز کنیم، فیلینگش رو بزنیم و آماده کنیم. برای همین توی آمار دادن خیلی کمکم می‌کنه.
قبلاً پیش می‌اومد آماری داده بودم و یکی‌دو تا اون وسط جا افتاده بود و یهو می‌پرسیدن «چند تایی؟» و من باید دونه‌دونه پاستاها رو می‌شمردم. الان خود سیستم یکی‌یکی کم می‌کنه و دیگه اشتباهی پیش نمیاد.
با سایتمون هم که یکیه، وقتی سفارشی از سایت میاد، هم از روی آمار خودش به‌صورت خودکار کم می‌کنه و هم می‌فهمیم پیک دوره یا نزدیکه. قبلاً باید زنگ می‌زدیم به پیک که ببینیم نزدیکه یا دور؛ الان از روی نقشه معلومه. وقتی بدونم پیک پنج دقیقه دیگه می‌رسه، همون موقع پاستام رو شروع می‌کنم و آماده‌سازیش رو انجام می‌دم؛ از این لحاظ خیلی به نفعم می‌شه.
کار اصلی من تولیده؛ میام پاستا درست می‌کنم که توی ناهار و شام بچه‌ها بتونن استفاده کنن. همچین سیستمی کمکم می‌کنه که بدونم شب قبل چقدر رفته و بدون اینکه خودم رو درگیر یخچال کنم، یه دید اولیه داشته باشم که صبح میام مغازه موجودی چقدره. می‌تونم برای تولیدم برنامه‌ریزی کنم.
روزهای گذشته‌م رو نگاه می‌کنم؛ می‌بینم شنبه گذشته این‌قدر از هر چیزی رفته، پس تولیدم رو باهاش ست می‌کنم. یا اگه دوشنبه گذشته فلان چیز کم رفته، با بچه‌ها صحبت می‌کنم که پوششش بدیم برای فروش یا تولیدش رو کم کنیم. این کمک می‌کنه متریال هدر نره و پاستاها خیلی به‌روز و فرش به دست مشتری برسن.
بحث خرید رو هم برای ما اوکی می‌کنه: اگر روزانه این‌قدر پاستا می‌فروشم، میزان لازم لیمو و پنیر چقدره و فیلینگ‌ها و سس‌ها چجوری بیان.
قبلاً با کاغذ کار می‌کردیم: «من ده تا فتوچینه دارم، پونزده تا کارامل دارم، دونه‌دونه خط بزنید.» اگه شب یکی حواسش پرت می‌شد و خط نمی‌زد، می‌دیدی موجودی نداره ولی اعلام کرده و یکی باید بدوبدو پاستا می‌زد. الان کسی که پای صندوقه نگاه می‌کنه «دو تا دونه‌ست» و من آلارم می‌دم «اینو درست کنیم». عددها جلوی چشمه و خیلی سیستماتیک‌تر و قابل‌اتکاتر از کاغذه.
نتایج
نتایج به‌دست‌آمده
یک موجودی برای وب‌سایت و صندوق
تیم یک‌بار مقدار تولید روز را وارد می‌کند و همان موجودی هم‌زمان فروش حضوری و آنلاین را پوشش می‌دهد.
هشدار کمبود موجودی
پیکولو سهم فروش آنلاین هر آیتم را مشخص می‌کند و با نزدیک‌شدن به آستانه تعریف‌شده، هشدار می‌گیرد.
صندوقی که در یک روز یاد گرفته شد
صندوق‌داری با سابقه کار روی چند پوز رستورانی دیگر، طی حدود یک روز با کاردکس‌پوز کار کرد.
پرداخت امن‌تر برای سفارش‌های ریموت
به‌جای کارت‌به‌کارت و رسید تصویری، پیکولو پرداخت با لینک می‌فرستد و مشتری مستقیم از طریق بانک خودش پرداخت می‌کند.
پیام‌رسانی بر پایه اجازه مشتری
پیکولو دسته‌های پیام (منوی فصلی، بازگشت به موجودی، رویدادها، اطلاعات سفارش) را جدا می‌کند تا ارتباط با مشتری مزاحم نباشد.
گام بعدی
مسیر بعدی: کاهش رسید کاغذی
پیکولو از قبل به کاهش پلاستیک و ظروف غیرضروری اهمیت می‌دهد. قدم بعدی، جایگزینی تدریجی رسیدهای کاغذی با رسید دیجیتال پیامکی است، بدون اینکه مشتری دسترسی‌اش به جزئیات سفارش و امکان ثبت بازخورد را از دست بدهد.
این گزارش ادامه دارد…
همکاری پیکولو و کاردکس در جریان است؛ این صفحه با نتایج و گزارش‌های تازه به‌روز می‌شود.
پشتیبانی در شیفت کاری شماپشتیبانی زمانی ارزشمند است که درست موقع فعالیت کسب‌وکار شما در دسترس باشد. تیم کاردکس در شیفت‌های کاری همراه شماست تا مسائل سریع‌تر پیگیری شوند و جریان فروش بدون وقفه ادامه پیدا کند.
امنیت و حفاظت از داده‌هااطلاعات فروش، مشتری‌ها و عملیات کسب‌وکار شما با سازوکارهای امنیتی و رمزنگاری محافظت می‌شوند. امنیت و محرمانگی داده‌ها در همه مراحل، بخش جدایی‌ناپذیر خدمات کاردکس است.
مهاجرت آسان، بدون وابستگیانتقال از نرم‌افزارهای دیگر به کاردکس، ساده و بدون دردسر انجام می‌شود. اطلاعات شما همیشه در دسترس می‌ماند تا بدون نگرانی از وابستگی به یک سیستم، مسیر کسب‌وکارتان را با خیال راحت ادامه دهید.