نایب نیاوران؛ یک آشپزخانه پرتقاضا، بدون سالن اما با چندین کانال فروش

درباره چلوکباب نایب نیاوران

نایب نیاوران مجموعه‌ای با محوریت سفارش و ارسال غذاست که بخش مهمی از فروش آن از طریق سفارش حضوری، تلفنی، سایت و اسنپ‌فود انجام می‌شود. برخلاف بسیاری از شعب نایب، این مجموعه سالن پذیرایی ندارد و تجربه مشتری از لحظه ثبت سفارش تا آماده‌سازی و تحویل، بیرون از فضای رستوران نیز ادامه پیدا می‌کند.

در چنین مدلی، فروش، موجودی، آشپزخانه، اپراتورها، پیک‌ها، حسابداری و مدیریت باید مانند بخش‌های مختلف یک عملیات واحد عمل کنند. کاردکس در نایب نیاوران فقط یک نرم‌افزار صندوق نیست؛ بخشی از زیرساخت عملیات روزانه مجموعه است.

مهاجرت سیستم فروش بدون توقف عملیات

تغییر نرم‌افزار صندوق در نایب فقط نصب یک برنامه جدید نبود. صندوق، پرینترهای آشپزخانه، کالرآیدی، سفارش‌های تلفنی، اسنپ‌فود و تجهیزات روزمره همگی به جریان فروش وابسته‌اند و توقف هرکدام می‌تواند مستقیماً روی عملیات اثر بگذارد. سیستم قبلی علاوه بر چند مسیر جدا برای سفارش‌ها، به سرور و رک داخلی هم وابسته بود؛ بنابراین مهاجرت باید بدون قطعی انجام می‌شد و در عین حال سرمایه‌گذاری قبلی مجموعه روی سخت‌افزارهای مفید از بین نمی‌رفت.

هم‌زمان، سفارش‌های اسنپ‌فود در Food Partner / دخل اسنپ از سفارش‌های دیگر جدا بود. نایب به مسیری نیاز داشت که سفارش حضوری، تلفنی، سایت و اسنپ‌فود را به یک آشپزخانه، چاپ و ارسال متصل کند؛ بدون اینکه اپراتورها مجبور باشند چند سیستم را جداگانه مدیریت کنند.

حفظ زیرساخت مفید و حذف پیچیدگی‌های غیرضروری

مهاجرت به کاردکس بدون توقف فروش انجام شد و کامپیوترهای صندوق، کالرآیدی و پرینترهای حرارتی قبلی همچنان مورد استفاده قرار گرفتند. به این ترتیب، نایب برای استفاده از یک سیستم مدرن نیازی به جایگزینی کامل زیرساخت خود نداشت.

سفارش‌های اسنپ‌فود نیز از مدل جداگانه Food Partner / دخل اسنپ خارج شدند و مستقیماً وارد جریان کاری کاردکس POS شدند. سفارش‌های تلفنی، حضوری، سایت و اسنپ‌فود اکنون در یک سیستم واحد به آشپزخانه، چاپ، ارسال و مدیریت متصل هستند و موجودی غذا در کانال‌های مختلف هماهنگ می‌ماند.

در بخش زیرساخت نیز کاردکس به‌صورت ابری اجرا می‌شود و به سرور اختصاصی داخل رستوران نیاز ندارد. با حذف وابستگی به سرور و رک داخلی، فضای فیزیکی آزاد شد و پیچیدگی نگهداری و مانیتورینگ IT کاهش پیدا کرد؛ در حالی که تجهیزاتی که برای عملیات روزمره مفید بودند حفظ شدند.

در کنار این مهاجرت، مسئول ارسال می‌تواند وضعیت پیک‌ها و ناوگان کمکی را ببیند، اپراتور اطلاعات مشتری و صورت‌حساب دیجیتال را در اختیار دارد، و مدیر و حسابداری نیز فروش، سفارش‌های خاص و عملیات مجموعه را از یک ساختار یکپارچه دنبال می‌کنند.

باشگاه مشتریان نیز چرخه بازگشت را تقویت می‌کند: مشتری در اولین سفارش ۱۰٪ تخفیف می‌گیرد و پس از خرید، ۱۰٪ کش‌بک با اعتبار ۷روزه برای سفارش بعدی دریافت می‌کند.